Liquoristerie de Provence – Die Seele französischer Destillationskunst

Liquoristerie de ProvenceOb Vincent van Gogh, Paul Gaugin, Edgar Allan Poe oder Oscar Wilde – sie alle konnten der Versuchung nach Absinth nicht widerstehen und schufen in der Blütezeit des Absinth-Genusses im ausgehenden 19. Jahrhundert weltberühmte Meisterwerke. Während der fast 70 Jahre, die Absinth in seiner französischen Heimat verboten war, wurde das Geheimnis der „grünen Fee“, die Fähigkeit einen anregenden Trank aus dem Wehrmutskraut (lat. Absinthium) zu brauen, im Geheimen erhalten.

Die Liquoristerie de Provence unter der Führung von Pascal Rolland ist der „Absinth-Retter“ des neuen Jahrtausends. Hier widerlegte man durch moderne Studien den Verdacht, dass Absinth gesundheitsschädigend sei und hauchte dem Getränk in seiner Manufaktur in Aix-en-Provence wieder neues Leben ein.

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Liquoristerie de Province "Le Pastis"Die Unesco hat die „Cuisine Française“ kürzlich als immaterielles Kulturgut anerkannt, denn sie sei in Frankreich die gebräuchliche Art, die „wichtigsten Momente im Leben zu feiern“. Das traditionelle Essen mit Apéritif, Vorspeise, Hauptgericht, Nachtisch, Käse, Kaffee und Digestif finde nur noch selten statt und müsse deshalb als Kulturerbe besonders geschützt werden. La Liquoristerie de Provence wurde vom französischen Staat mit dem Gütesiegel „Unternehmen des lebenden Kulturerbes“ („Entreprise du Patrimoine Vivante“) ausgezeichnet.

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